Zutaten für 4 Portionen
1 kIeine geIbeZwiebeI
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
1/2 Selleriestange
3 EL Olivenöl
250 g Rindsfaschiertes
1 EL Tomatenmark
50 ml Weißwein (alternativ Hühnersuppe)
150 ml Hühnersuppe
1 Lorbeerblatt
250 g passierte Tomaten
250 g Lasagneblätter
50 g Parmesan
150 ml Schlagobers
50 g Mascarpone
1 Prise Muskat
1 EL Zitronensaft
100 g Mozzarella
2 Handvoll Babyspinat
1 Handvoll Basilikumblätter
Salz,
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung   
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte putzen, schälen und fein würfeln.
Sellerie putzen und fein würfeln.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Faschiertes darin bröselig braten und leicht bräunen. Zwiebel, Knobauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und alles unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren und ca. 2 Minuten bra ten. Wein (falls verwendet) und Suppe angießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt einlegen, passierte Tomaten untermischen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten sämig einkochen lassen.
3. Währenddessen Backrohr auf 200°C (Ober-/unterhitze) vorheizen. Lasagneblätter ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Abseihen und die Blätter nebeneinander auf einem Bogen Backpapier abkühlen lassen.
4. Parmesan fein reiben. Obers mit Mascarpone glatt rühren, mit Parmesan vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Mozzarella grob reiben.
5. Lasagneblätter vierteln. Eine große ofenfeste Pfanne (z. B. aus Gusseisen, alternativ eine große runde Auflaufform) mit restlichem Öl (1 EL) ausstreichen. 2 bis 3 EL Sauce darin verteilen. Abwechselnd Lasagneblätter und Sauce einschichten, jede Schicht mit Spinat bestreuen.
Abschließend Mascarponemischung auf die Lasagne geben, mit Mozzarella bestreuen und 35 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
6. Lasagne mit Basilikum bestreuen und servieren.
  Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten